Brasserie d'Ancelle – Vallée du Champsaur
Une nouvelle brasserie artisanale dans les Hautes-Alpes
Depuis le début de l'année, la Brasserie d'Ancelle produit, au cœur de la vallée du Chamspaur, une nouvelle gamme de bières artisanales commercialisées sous le nom de VO - Version Originale
Produit naturel, complexe et savoureux, boisson désaltérante et énergisante, produit de convivialité par excellence, populaire et aujourd'hui devenue tendance, la bière a été remise au goût du jour grâce à la créativité des « micro-brasseurs ». Des artisans brasseurs qui brassent des bières variées sur des unités de petites échelles. Depuis quelques années, elles connaissent un succès croissants.
La Brasserie d'Ancelle s’inscrit dans ce mouvement.
Situé au cœur du village dans une ancienne grange entièrement rénovée, l’espace dédié à la production se veut totalement tourné vers le public, en suscitant et répondant à sa curiosité. C'est un lieu de passage, ouvert et vivant. L’accès du public se fait directement dans la “salle de brassage” avec ses cuves de fermentation.
Cette pièce permet ainsi au public de visiter la brasserie et de découvrir la fabrication de la bière, de déguster sur place, et d’acheter les produits élaborées dans la brasserie.
Un espace “détente-dégustation » avec terrasse offrant une vue sur les pistes et la montagne environnante est intégré au projet.
Un produit de qualité
Valoriser, innover, expliquer, associer, ancrer localement la bière seront les priorités des jeunes brasseurs, Valérie Baton et Olivier Capiau, plutôt que de développer les volumes.
Loin de leur Belgique natale, les nouveaux « artisans brasseurs » ne veulent pas créer des bières de soif, mais des bières de dégustation. Pour eux, la motivation première est d'assurer une production qualitative qu'ils obtiennent grâce à une méthode de brassage traditionnelle dite de fermentation haute.
Les recettes sont élaborées en travaillant avec des matières premières de qualité, principalement les malts et les houblons, mais aussi grâce à l'eau de source de la vallée de La Roanne, puisée au cœur des Écrins. Un critère de choix compte-tenu que l'eau est un des ingrédients majeurs dans la composition d'une bière.
La production annuelle estimée est de 300 hectolitres obtenus au rythme d'une trentaine de brassages de 10 hectolitres. Trois types de bières différentes sont aujourd'hui commercialisées sous la marque VO, Version Orginale : une bulle « blonde », une bulle « dorée » et une bulle « ambrée ». L'été prochain la gamme sera élargie avec l’élaboration d'une bière blanche.
Ces bières sont mises en bouteilles et refermentées sur place. Elles sont disponible en 33 cl, 75 cl et en fût de 30 litres.
Contact :
SARL Brasserie d'Ancelle
Chemin Bellevue – 05260 Ancelle
Valérie Baton- 06 64 46 68 40
Facebook : brasserieancelle